Ingredienti: latte ovino pastorizzato caglio fermenti autoctoni e sale.

Trattato in crosta con E203 E235

Confezionato in cassette di legno da 4 pezzi

Pezzatura: forma cilindrica del diametro da 20 centimetri con scalzo dritto

Stagionato in ambiente refrigerato per almeno 20 giorni.

Caratteristiche: formaggio dalla crosta molto sottile, con pasta morbida ed elastica di colore tra il bianco e il leggermente paglierino lievemente occhiata dal sapore dolce con venature di leggermente piccante

Periodo di produzione: tutto l?anno secondo le normative dettate dalla d.o.p.