Ingredienti: latte ovino pastorizzato caglio fermenti autoctoni e sale.
Trattato in crosta con E203 E235
Confezionato in cassette di legno da 4 pezzi
Pezzatura: forma cilindrica del diametro da 20 centimetri con scalzo dritto
Stagionato in ambiente refrigerato per almeno 20 giorni.
Caratteristiche: formaggio dalla crosta molto sottile, con pasta morbida ed elastica di colore tra il bianco e il leggermente paglierino lievemente occhiata dal sapore dolce con venature di leggermente piccante
Periodo di produzione: tutto l?anno secondo le normative dettate dalla d.o.p.
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